วัสดุเคลือบกระทะกันติดคืออะไรเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์?

กระทะเคลือบสารกันติดตามการจัดประเภทของสารเคลือบกันติดสามารถแบ่งออกเป็น: กระทะเคลือบสารกันติดเทฟล่อนและกระทะเคลือบสารกันติดเคลือบเซรามิก

1. เคลือบเทฟล่อน

สารเคลือบกันติดที่พบมากที่สุดในชีวิตของเราคือการเคลือบเทฟล่อน หรือที่รู้จักกันในทางวิทยาศาสตร์ว่า “โพลิเตตระฟลูออโรเอทิลีน (PTFE)” เป็นโพลิเมอร์ที่มนุษย์สร้างขึ้นที่มีความเสถียรสูง ไม่ทำปฏิกิริยากับวัสดุใดๆ กรดแก่ ด่างแก่ไม่สามารถช่วยได้
ในเวลาเดียวกัน PTFE เป็นค่าสัมประสิทธิ์แรงเสียดทานที่น้อยที่สุดในของแข็ง แรงตึงผิวต่ำที่สุด ดังนั้นการหล่อลื่นสูงและสารไม่เกาะติดสูงทำให้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องครัวที่ไม่ติดกระทะ แก้ปัญหากระทะเหนียวที่เกิดปัญหา สาธารณะมาหลายปี
ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของ PTFE คือไม่ทนต่ออุณหภูมิสูง และจะเริ่มระเหยเมื่อได้รับความร้อนมากกว่า 260°C และเริ่มกลายเป็นของเหลวที่อุณหภูมิ 327°Cสารเคลือบกันติดเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์หรือไม่?จะทำให้เกิดมะเร็งหรือไม่?เป็นประเด็นร้อนที่ประชาชนให้ความสนใจ จริงๆ แล้วเราไม่จำเป็นต้องกังวลด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้
ประการแรก ครอบครัวทอด อุณหภูมิน้ำมันสูงสุดเพียงเจ็ดสิบถึงแปดสิบเปอร์เซ็นต์ ประมาณ 200 ℃ ไม่เพียงพอที่จะทำลาย PTFE;แม้ว่าคุณจะเผาน้ำมันที่อุณหภูมิร้อนถึงเก้าสิบเปอร์เซ็นต์ แต่คุณก็ควรกังวลเกี่ยวกับผลเสียของจานที่ไหม้ ไม่ใช่สารระเหยเทฟลอน
จากการศึกษาพบว่าในกรณีที่ก๊าซระเหย PTFE เป็นอันตรายต่อนกมากกว่า 400 ℃ ไม่มีหลักฐานว่าเป็นอันตรายต่อมนุษย์ องค์การอนามัยโลกยังจัดให้ PTFE เป็นสารก่อมะเร็งประเภทที่ 3 เท่านั้น นั่นคือไม่มี หลักฐานของสารที่เป็นอันตรายซึ่งจัดอยู่ในประเภทเดียวกัน เช่น คาเฟอีน สีย้อมผม
สิ่งที่น่าจะสร้างความตื่นตระหนกมากกว่าคือสารเติมแต่ง PFOA และ PFOS ในกระบวนการผลิต PTFE ในอดีต ซึ่งจัดเป็นสารก่อมะเร็งประเภท 2Bภาพยนตร์เรื่อง “Blackwater” เป็นเรื่องเกี่ยวกับอันตรายที่เกิดจากการปล่อย PFOA ลงสู่แม่น้ำ
อย่างไรก็ตาม จุดหลอมเหลวของ PFOA และ PFOS อยู่ที่ 52 ℃ จุดเดือด 189 ℃ ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ กระบวนการเผาผนึกที่อุณหภูมิสูงของกระทะเคลือบสารกันติดสามารถเกิน 400 ℃ PFOA ถูกเผาไหม้ไปนานแล้ว และ PFOA ในตอนนี้ ถูกแบนมาเป็นเวลานานในประเทศส่วนใหญ่ นอกจากนี้ เรายังมุ่งมั่นที่จะปรุงอาหารให้ดียิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่มี PFOA
ดังนั้นคุณไม่ต้องกังวลว่าเครื่องครัวเคลือบเทฟล่อนจะก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพ มั่นใจได้ว่าการใช้

2. เคลือบเซรามิค

การเคลือบเซรามิกไม่ใช่การเคลือบสารกันติดที่ทำจากเซรามิก เป็นการเคลือบที่ทำจากแร่ธาตุอนินทรีย์และโพลีเมทิลไซล็อกเซนฟิวชัน ข้อดีคือปลอดภัยกว่าเทฟลอน ทนต่ออุณหภูมิสูง (450 ℃) ลักษณะของความเป็นพลาสติกจะแข็งแรงกว่า
อย่างไรก็ตาม การเคลือบเซรามิกที่ไม่ติดกระทะนั้นต่ำกว่ากระทะที่เคลือบสารกันติดเทฟล่อนมาก และหลุดออกง่ายมาก อายุการใช้งานสั้นมาก ถ้ากระทะที่เคลือบสารกันติดเทฟล่อนธรรมดามีอายุการใช้งาน 1 ปี เซรามิกเคลือบสารกันติด กระทะแท่งใช้ได้แค่ 1-2 เดือน ต้นทุนต่ำมาก ไม่แนะนำ BETTER COOK